Instant Noodles บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น

impactnoodles

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแม้อาจจะไม่ได้มีประวัติยาวนานเหมือนอาหารขึ้นชื่อประจำชาติอื่นๆ แต่ต้องยอมรับเลยว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นที่นิยมไปทั่วโลกภายในเวลาอันรวดเร็ว ปัจจุบันมีหลายประเทศที่ส่งออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั้งเอเชียและยุโรป โดยภายในประเทศไทยเองก็มีหลากหลายยี่ห้อให้เลือกทานกัน เนื่องจากความที่ทำกินเองง่าย เพียงเติมน้ำร้อนและเวลา 3-5 นาที ก็สามารถนำมารับประทานได้ทันที บวกกับมีราคาถูกอีกด้วย

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 20 เป็นสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นภาคภูมิใจกันอย่างสุดๆ เนื่องจากบริษัท นิสชิน ฟูดส์ ต้อการทดลองการถนอมอาหารด้วยการ อบแห้งและทอดเส้นบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลี เป็นแนวคิดจากประธานบริษัทอย่าง โมโมฟุคุ อันโดะ จำหน่ายครั้งแรกในวันที่ 25 สิงหาคม พ.ศ.2501 ทำให้การสำรวจพบว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือการคิดค้นที่ยอดเยี่ยมที่สุดตลอดศตวรรษที่ 20 เลยทีเดียว

ประเภทของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

eatinnoodles

หลายๆ ผู้ผลิตพยายามคิดค้นรสชาติและสูตรใหม่ๆ มาให้ผู้บริโภคได้รับประทาน เช่นในบ้านเราก็จะมี รสต้มยำกุ้ง รสหมูสับ หรือรสผัดขี้เมา เป็นต้น รวมไปถึงเส้นที่หลากหลาย เช่น เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นอุดง ไปจนถึงวุ้นเส้นเลยก็ยังมี รวมถึงภาชนะที่บรรจุขาย โดยหลักๆ จะมี 2 แบบ

1.แบบซ่อง

2.แบบถ้วย

noodlescup

ดังนั้นถึงแม้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือ Instant Noodles จะมีประวัติที่ไม่ยาวนานนักเหมือนอาหารประเภทอื่นๆ แต่ด้วยความพิเศษของมันจึงทำให้เป็นที่ยอมรับอย่างแพร่หลายและนิยมไปทั่วโลก

Udon กับการปรุงตามวัฒนธรรมชาวญี่ปุ่น

udon

อีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นอย่าง “อุดง” เป็นอาหารประเภทเส้นที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบรวมถึงผู้ที่ได้ทดลองรับประทาน ด้วยความนุ่มและหนาของเส้นอุดงทำให้เกิดความเข้ากันอย่างลงตัว รวมทั้งสามารถนำมารับประทานกับซุปร้อนๆ ได้อย่างอร่อย ซึ่งเส้นอุดงจะทำมาจากแป้งสาลี ที่มีความหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร

ต้นกำเนิดของอุดงเดิมทีมาจากประเทศจีน ภายหลังญี่ปุ่นได้รับวัฒนธรรมมาจากพระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นที่เดินทางไปยังประเทศ และได้เป็นจุดกำเนิดของอุดงตามแบบตำรับประเทศญี่ปุ่น ซึ่งวิธีการปรุงอาหารของชาวญี่ปุ่นจะเน้นการนำวัตถุดิบประจำฤดูกาลนั้นๆ มาปรุงอาการ อุดงก็เช่นเดียวกันที่จะนำวัตถุดิบประจำฤดูกาลมาใส่กับน้ำซุปร้อนๆ พร้อมกับส่วนผสมอื่นที่ทำให้อุดงมีความอร่อย น่ารับประทาน ซึ่งอุดงของชาวญี่ปุ่นหลักๆ จะมีดังต่อไปนี้

ประเภทต่างๆ ของอุดง

kake udon

Kake udon (คะเคะอุดง) – อุดงสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น โดยจะเป็นการรับประทานอุดงในน้ำซุปร้อนใส อาจจะโรยต้นหอมญี่ปุ่นที่ซอยมาบางๆ หรือไม่โรยก็ได้แล้วแต่ชอบ

Tempura udon

Tempura udon (เทมปุระอุดง) – การนำอุดงในซุปร้อนมารับประทานกับอาหารชุบแป้งทอด อย่างเทมปุระ อาจจะเป็น เทมปุระกุ้งหรือเทมปุระผักชิ้นเล็กๆ รวมอย่าง คะคิอะเกะ

Tsukimi udon

Tsukimi udon (ทสึคิมิอุดง) – อุดงที่นำไข่มาตอกใส่ไปลงสดๆ รับประทานกับน้ำซุปร้อนๆ ชื่อของอุดงแปลว่า อุดงชมจันทร์

Wakame udon

Wakame udon (วะกะเมะอุดง) – ตรงตามชื่อของอุดงของมันเอง ก็เป็นการโรบสาหร่ายวากาเมะลงบนอุดงร้อนๆ ที่จะได้รับความหอมของสาหร่าย

Kitsune udon

Kitsune udon (คิตสึเนะอุดง) – อีกหนึ่งเมนูอุดงยอดนิยมโดยจะเป็นการนำเต้าหู้หวานทอด หรือ “อะบุราเกะ” มาวางไว้บนหน้าอุดงร้อนๆ เพิ่มความหอมและรสชาติ

Kare udon

Kare udon (คะเรอุดง) – อุดงราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่นร้อนๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว

Tanuki udon

Tanuki udon (ทะนุคิอุดง) – อุดงที่โรยด้วยเศษแป้งทอดหรือเทมปุระ โดยชื่อของอุดงได้มาจากตัวแรคคูนญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า ทานุกิ ที่ตามความเชื่อของคนญี่ปุ่นว่ามันมีพลังพิเศษอยู่ภายในตัวมัน

นอกจากอุดงที่กล่าวด้านบนแล้วยังมีอุดงอีกแบบหนึ่งที่แตกต่างจากทั้ง 6 อุดงก็คือ

Zaru udon

Zaru udon (ซะรุอุดง) – อุดงแบบเย็น โดยเส้นอุดงจะผ่านการแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสที่มีส่วนผสมระหว่าง โชยุ ดาชิ มิริน และพร้อมเครื่องเคียงอย่าง ต้นหอม, วาซาบิบดและ ขิง เพื่อสำหรับเพิ่มรสชาติระหว่างทานซะรุอุดง หรือจะเรียกหมี่เย็น

เรื่องราวแบบเส้นๆของดินแดนอาทิตย์อุทัย

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อในเรื่องของการทำอาหารรูปแบบศิลปะ และมีอิทธิพลต่อประเทศไทยเป็นอย่างมาก (คนไทยหลายคนชอบทานอาหารญี่ปุ่น) ด้วยความที่เป็นศิลปะ ทั้งยังเป็นอาหารสุขภาพ รสชาติถูกปากคนไทย ทำให้ในปัจจุบันทุกวันนี้อาหารญี่ปุ่นจึงมีเข้ามาขายในบ้านเราค่อนข้างมาก และ อาหารหลักที่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมของญี่ปุ่นจะเป็นอาหารเส้น ซึ่งมีจำนวนไม่น้อยทีเดียว

โซบะ (Soba)

Soba0

เป็นอาหารเส้นที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และ เส้นโซบะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำมาจากแป้งบักวีต ซึ่งจะมีสีน้ำตาลอ่อน โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมวาซาบิและหอมใหญ่ ส่วนน้ำจิ้มจะทำมาจากสาเกหวานและเกล็ดปลาแห้ง โดยจะมีทั้งแบบร้อนและเย็น

Soba

เสิร์ฟแบบเย็นบนซารุหรือถาดไม้ไผ่

โซเม็ง (Somen)

Somen

เป็นอาหารเส้นทำจากแป้งสาลี ขนาดเล็กสีขาวนวลชวนกิน เหนียวนุ่ม มีขนาดเส้นเรียวบางกว่าเส้นโซบะ เหมาะสำหรับจะทานเป็นอาหารเบาๆ ทานง่ายๆ ส่วนใหญ่ เสิร์ฟแบบโงะโมะคุ โดยโรยไข่เจียวซอย ไก่ฉีก และ ผักต่างๆ ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำมันงา

อุด้ง  (Udon)

Udon (4)

อาหารยอดนิยมในหน้าหนาวของชาวญี่ปุ่น มีเส้นหนามาก ซุปซอสถั่วเหลืองร้อนๆ หอมหัวใหญ่ฝาน ผักชนิดต่างๆและไข่ เส้นหนาเหนียวนุ่มและเก็บความร้อนได้ดี จึงนิยมรับประทานในหน้าหนาว

ราเม็ง (Ramen)

Ramen

เส้นจะมีลักษณะกลม อาหารยอดนิยมไม่แพ้กับอาหารเส้นอื่นๆเลย มักจะเสริฟกับน้ำซุป 4 ชนิด เต้าเจี้ยว เกลือ ซีอิ๊ว และ กระดูกหมู