Okonomiyaki

โอะโคะโนะมิยะกิ แพนเค้กตามแบบตำรับของคนญี่ปุ่นเป็นที่นิยมและขายกันอย่างแพร่หลาย รวมถึงเป็นรายได้เสริมแค่คนภายในประเทศ เราจะเห็นได้ว่าชาวญี่ปุ่นในบางพื้นที่ เช่น ย่านอิสเซนโยโชะกุ จะมีพ่อค้าแม่ค้าขายโอะโคะโนะมิยะกิตามท้องถนน บ้างก็เปิดร้านอาหารและขายโอะโคะโนะมิยะกิเลยทีเดียว หรือบางร้านก็เปิดให้ผู้รับประทานทำการย่างด้วยตัวเองเลยบนแผ่นย่างกะทะร้อน “เทปปันยะกิ” เรียกได้ว่าช่วยสร้างความสนุกสนานแก่ผู้รับประทานได้เป็นอย่างดี หรือจะเป็นร้านที่มีพ่อครัวมาย่างให้รับประทานต่อหน้าเลยก็มี

นอกจากนี้แพนเค้กญี่ปุ่นจะมีความแตกต่างกันออกไปถึง 2 รูปแบบ ก็คือ 1.แบบคันไซ 2.แบบฮิโระชิมะ ซึ่งทั้ง 2 รูปแบบนี้จะมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และให้ความอร่อยแตกต่างกันออกไป ทั้งนี้ก็แล้วแต่คนชอบว่าจะชอบแบบใด ซึ่งจะมีเอกลักษณ์และวิธีการทำที่แตกต่างกัน

1.แบบคันไซ หรือ โอซะกะ


ในแบบฉบับของคันไซนั้น โอะโคะโนะมิยะกิจะมีขนาดใหญ่ขนาดเท่าจานเลยทีเดียว โอะโคะโนะมิยะกิมักจะถูกมองว่าเป็นแพนเค้ก โดยมีวัตถุดิบหลักก็คือแป้งสาลี ซึ่งมีส่วนประกอบมากมายหลายประเภทตั้งแต่ ไข่ กะหล่ำปลีหั่น ฮ่วยซัว นอกจากนี้ยังมีการใส่เนื้อต่างๆ ลงไป อาทิเช่น เนื้อหมู ปลาหมึก กุ้ง หากใครยังชอบความหลากหลายอาจจะใส่ชีสลงไปเพื่อเพิ่มลูกเล่นระหว่างการรับประทานก็ได้เช่นกัน

2.แบบฮิโระชิมะ

Okonomiyaki hiroshima
Okonomiyaki style hiroshima
Okonomiyaki hiroshima style

ในแบบของฮิโระชิมะจะแตกต่างกับแบบคันไซอย่างมาก โดยเฉพาะการย่างที่ไม่ใส่วัตถุดิบรวมกัน แต่จะเป็นการย่างเป็นชั้นๆ โดยจะแบ่งชัดเจนไม่ว่าจะเป็น ชั้นแป้ง ชั้นผัก ชั้นเนื้อ หรือตามสูตรของพ่อครัวแต่ละคนอาจจะมีความแตกต่างกันออกไปในแต่ละชั้นอย่างเช่น ปริมาณของวัตถุดิบหรือตามความต้องการของผู้รับประทาน