เมนูเกี๊ยวซ่าถือเป็นเมนูเด็ดโดนใจของหลายคนเอามากๆ ด้วยรสชาติที่อร่อยของเนื้อแป้งผสมกับไส้ข้างในยิ่งใครได้น้ำจิ้มรสเลิศคงไม่ต้องบอกต่อว่ามันสุดยอดขนาดไหน ทว่าหลายคนมักเข้าใจการทานเกี๊ยวซ่าเป็นวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่น ทว่าจริงแล้วต้นตำรับดั้งเดิมของเมนูนี้มาจากจีนแผ่นดินใหญ่ทว่าด้วยญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องของวัฒนธรรมอาหารที่น่าทานทำให้เราหลายคนคุ้นเคยเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นมากกว่าแถมมันรสชาติอร่อยเกินห้ามใจอีกต่างหาก
รีวิวเกี๊ยวซ่าสไตล์ญี่ปุ่น
เริ่มต้นกันด้วยส่วนผสมหลักของเมนูชนิดนี้ประกอบไปด้วย กะหล่ำปลี, กระเทียม, ต้นหอมจีน และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตามแต่ความต้องการ ทว่าส่วนใหญ่ก็จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ ส่วนผสมที่กล่าวมาทั้งหมดนี้จะถูกคลุกเคล้าให้เข้ากัน มีการปรุงรสนิดหน่อยให้ได้รสชาติตามต้องการ เมื่อได้ที่แล้วจะนำมาห่อด้วยแป้งบางๆ โดยแป้งดังกล่าวนี้ทำจากแป้งสาลีผสมน้ำเปล่า กรรมวิธีในการทำเกี๊ยวซ่านี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น การนำไปทอด, ต้ม, นึ่ง, ย่าง โดยจะขอแยกประเภทให้เข้าใจดังนี้
- Sui Gyoza เป็นเกี๊ยวซ่าสไตล์จีนเลือกใช้การต้มแทนการทอด ส่วนใหญ่ชอบเสิร์ฟไว้ในซุปร้อนๆ หากเป็นในร้านอาหารญี่ปุ่นหาทานยาก มักเจอแค่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขายเฉพาะเกี๊ยวซ่าไม่ก็ตามภัตตาคารอาหารจีน
- Age Gyoza กรรมวิธีคือจะทอดในน้ำมัน รสชาติกรอบนอกนุ่มใน พบเจอเกี๊ยวซ่าประเภทนี้ได้ตามรานเกี๊ยวซ่า ถ้าเป็นร้านทั่วไปจะไม่ค่อยมี
- Yagi Gyoza จะใช้วิธีทอดในกระทะ ถือว่าได้รับความนิยมมากสุด ส่วนมากตัวเกี๊ยวซ่าจะทอดในน้ำมันงาแค่ด้านเดียว ทำให้เกิดความหอม กรอบ แต่อีกด้านจะเนื้อนุ่มๆ พอทอดเสร็จต้องปิดฝาเพื่อให้ด้านบนที่ไมได้ทอดถูกนึ่งในกระทะ
วิธีการกินเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น
จริงแล้วการทานอาหารเมนูนี้มันไม่ได้ยากเย็นอะไรเลย หากเป็นเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นทั่วไปที่เราพบเจอบ่อยคือ Yagi Gyoza ให้คีบด้วยตะเกียบขึ้นมาแล้วจุ่มด้านที่ไม่มีรอยทอดหรือด้านบนที่นุ่มๆ ลงไปในน้ำจิ้ม เท่านี้ก็อร่อยกับสุดยอดอาหารประเภทนี้ได้แล้ว แต่ระวังนิดหน่อยตรงที่มันพึ่งขึ้นจากเตามาใหม่ๆ จะร้อนได้ใจสุดๆ เพราะฉะนั้นก่อนทานควรเป่าให้หายร้อนเสียก่อน ส่วนใครที่ทานคำเดียวไม่หมดก็ให้กัดครึ่งเพื่อความสุภาพก็ได้
เมนูนี้ถือเป็นอีกเมนูขึ้นชื่อที่คนทั่วโลกนิยมมาก คนไทยเราเองกชอบไม่น้อยดังนั้นก็เลือกเอาว่าต้องการทานแบบไหนที่โดนใจคุณมากสุดรวมถึงการทานให้ถูกวิธีจะยิ่งช่วยชูรสชาติอาหารให้ดีขึ้นกว่าเดิม