อุด้งเป็นประเภทอาหารหนึ่งของญี่ปุ่นทำมาจากแป้งสาลีผ่านกรรมวิธีจนกลายเป็นเส้นอันมีรสชาติเหนียวนุ่ม เป็นอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่นอีกชนิดที่คนไทยและคนทั่วโลกจำนวนมากนิยมทานกัน ซึ่งเมนูอุด้งที่คนทั่วไปคุ้นเคยก็คือลักษณะเหมือนก๋วยเตี๋ยวบ้านเราก็คือ นำเส้นใส่ในชาม ราดน้ำซุป แล้วโรยหน้าด้านบนตามชอบ แต่หลายคนคงมีข้อสงสัยว่าเวลาเราไปร้านอาหารญี่ปุ่นบ้างอะไรคือเมนูข้าวหน้าอุด้ง หากใครเห็นเมนูนี้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นบอกเลยว่าให้ลองสั่งมาทานดูแล้วความคิดที่ว่าอุด้งทานได้แค่กับการเป็นน้ำซุปจะเปลี่ยนไป
ข้าวหน้าอุด้งความผสมผสานอย่างลงตัวจนได้รสชาติแสนวิเศษ
สำหรับข้าวหน้าอุด้งปกติแล้วจะถูกแบ่งออกเป็น 2 เซต นั่นคือ จะมีชามที่ใส่เส้นอุด้งในน้ำซุปมา 1 ชาม และอีกชามหนึ่งจะเป็นข้าวญี่ปุ่นโปะหน้าด้วยเมนูตามชอบซึ่งส่วนใหญ่ก็จะมีทั้งข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าหมู ข้าวหน้าไก่ ซึ่งจะถูกผัดกับซอสสไตล์ญี่ปุ่นจนเข้าเนื้ออย่างดี วิธีการทานก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยเราสามารถเลือกทานอะไรก่อนก็ได้จะข้าวหรืออุด้ง แต่รสชาติที่ทุกๆ คนจะได้รับเหมือนกันก็คือ ข้าวกับวัตถุดิบที่อยู่บนข้าวจะรสชาติกลมกล่อมมาก เข้มข้น จากนั้นซดน้ำซุปแล้วตามด้วยเส้นอุด้งเข้าไปเป็นอะไรที่ลงตัวสุดๆ บางร้านในชามอุด้งจะมีเครื่องเคราแบบจัดเต็มจนเกินบรรยาย อาทิ ไข่ออนเซ็น กุ้ง ผักดองญี่ปุ่น สาหร่าย และอื่นๆ ตามแต่ร้านนั้นๆ จะใส่มาให้ ซึ่งเมื่อได้ทานเข้าไปมันก็เข้ากันอย่างดีจนเมนูนี้ทำเอาอิ่มแปล้แบบท้องแทบแตกกันไปเลย
ความพิเศษของเมนูข้าวหน้าอุด้งก็คือ หลายคนมองว่าอุด้งเป็นอาหารประเภทเส้นที่คนญี่ปุ่นมักทานกันแค่อย่างเดียวแต่ความเป็นจริงมันสามารถเลือกทานคู่กับอย่างอื่นได้แบบน่าสนใจ ยิ่งร้านไหนทำน้ำซุปอุด้งได้อร่อยมากเท่าไหร่รสชาติของเมนูอาหารนี้จะยิ่งสุดยอดมากขึ้นกว่าเก่าอีกหลายเท่า ซึ่งบางร้านนอกจากจะเป็นอุด้งน้ำใสแล้วยังมีน้ำซุปประเภทอื่นๆ ให้เลือกจนได้ความอร่อยอันหลากหลายขึ้นมาอีกต่างหาก
เมนูอาหารญี่ปุ่นถือเป็นอะไรที่มีความน่าสนใจเกินบรรยายในหลายๆ เรื่อง บางเมนูคนไทยอย่างเราๆ อาจมองว่ามันไม่น่าเข้ากันได้แต่กลับกลายเป็นว่าสามารถนำมาผสมผสานเข้ากันได้จนลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะฉะนั้นเมนูข้าวหน้าอุด้งหากใครยังไม่ได้ลิ้มลองต้องต้องสั่งมาสักครั้งไม่แน่อาจกลายเป็นเมนูโปรดของหลายคนไปเลยเหมือนกัน
